Filé suíno com laranja

          Ingredientes:

- 2kg de filé de porco
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de alecrim fresco
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de manteiga

          Molho

- 3 colheres (sopa) de açúcar
- Suco de 4 laranjas pêra
- 1/2 litro de água quente
- 2 cubos de caldo de galinha
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- Raspas da casca da laranja

          Modo de Preparo

          Tempere os filés com a cebola, o vinho, o alecrim e o alho, deixe descansar, virando de vez em quando, por 2 horas. Retire do molho e passe os filés em 2 duas colheres (sopa) de manteiga. Use a manteiga restante para untar a assadeira. Coloque os filés na assadeira e cubra-os com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos, virando de vez em quando e regando com o molho. Retire o papel-alumínio, deixe corar por mais 20 minutos e reserve.

          Para o molho, em uma panela grande, caramelize o açúcar de maneira uniforme, sem deixar escurecer muito, trabalhando com o fogo baixo. Junte aos poucos o caldo das laranjas, deixe dissolver o caramelo e acrescente o caldo de galinha dissolvido na água. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e deixe reduzir  por 30 minutos. Se necessário , corrija o sal, desligue o fogo. Em outra panela, em fogo baixo, derreta a manteiga e junte a farinha de trigo, mexendo rapidamente para misturar, sem deixar grumos. Junte o molho já pronto e ainda quente e mexa delicadamente com um batedor manual. Acrescente as raspas de laranja. Deixe o molho reduzir e espessar, desligue o fogo. Sirva acompanhado de arroz ou macarrão

Tempo: 1h30 (+1h de descanso)
Rendimento: 6 Porções
Dificuldade: Médio